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白玉団子の調整法に関する研究 : 加水量及び油脂添加の影響   :   Studies on the Preparation Methods of Siratamadango : Effect of Water and Oil on the Properties 

タイトル (ヨミ) シラタマ ダンゴ ノ チョウセイホウ ニ カンスル ケンキュウ : カスイリョウ オヨビ ユシ テンカ ノ エイキョウ
掲載誌情報 東京家政大学研究紀要 2 自然科学 Vol.43 page.61-66 (2003)
本文へのリンク   http://ir.tokyo-kasei.ac.jp/metadb/up/kasei/2011_k_1403.pdf
著者 橋内, 範子, 成田, 亮子
著者 (ヨミ) ハシウチ, ノリコ, ナリタ, アキコ
著者の別表記 Hashiuchi, Noriko, Narita, Akiko
キーワード等 白玉粉, ラード, サラダ油, ショートニング, 破裂, 保存性, glutinous rice flour, lard, salad oil, shortening, rupture, formability
東京家政大学十進分類表 (TKDC) K36
出版者 東京家政大学
コンテンツの種類 紀要論文
ファイル形式 application/pdf
ISSN 03851214
NCID AN10157480
言語 日本語
著者版フラグ publisher
ハンドルURL http://ir.tokyo-kasei.ac.jp/meta-bin/mt-pdetail.cgi?cd=00001651


Total Access Count:

1726 times.


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